|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1kg rundvlees van de schouder zonder bot, in blokjes van ongeveer 5cm gesneden, 3 eetlepels reuzel(varkensniervet), *150 gram spek in blokjes, *12 kleine uitjes, *1eetlepel bloem, *ruim 2 dl oude droge rode Bourgogne, *verwarmd stukje kaasdoek met daarin gebonden: 1 teen knoflook, stuk sinaasappelschil van ongeveer 5 cm, 1 laurierblad, *takje tijm, *stukje nootmuskaat, *zout, GEEN PEPER
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het spek bruin in de reuzel en schep het uit de pan. Fruit de uien, schep ze uit de pan. Bak de stukken vlees aan alle kanten bruin. Voeg er al roerend met een houten lepel spek en bloem (laat ook die bruin worden) aan toe, en vervolgens de warme wijn. Doe er het smaakmakende zakje in . Geen peper. Leg een goed sluitend deksel op de pan en houd de zaak 3,5 uur tegen de kook aan. Controleer zo nu en dan of een en ander niet te drood wordt en giet er, indien nodig, een scheutje warm water bij. Doe de uien erbij en laat de boeuf nog een kwartier stoven. Verwijder het smaakzakje. Schep vlees en jus in een schaal en strooi er voor het serveren gehakte peterselie over.
|
|
|